おからアップサイクル培地改良による 油脂酵母の生産性向上と代謝相関解析

※セミナー当日までにお申込みいただくと、同内容の「見逃し配信」を期間限定でご視聴いただくことができます。

日清食品ホールディングス株式会社　グローバルイノベーション研究センター　健康科学研究部
髙城 博也 先生の講演をお送りします。

おからアップサイクル培地改良による
油脂酵母の生産性向上と代謝相関解析

＝ 要 旨 ＝
　油脂生産酵母Lipomyces starkeyi は高い油脂蓄積能力と多様なバイオマスの利用能を有しており、低コストかつ持続可能な油脂資源生産に非常に有望な微生物である。 安価な培地原料として、世界中で大量に廃棄される豆腐や豆乳の製造副産物である「おから」の活用に我々は注目した。
　これまでに、おからを活用した培地に無機窒素類を添加することを検討し、硫酸アンモニウムを添加した場合にのみ油脂収量が向上することを見出した。培養液上清のメタボローム解析を実施したところ、硫酸アンモニウム添加はアミノ酸やグルタチオンに関連する代謝の活性化を通じて、油脂生産性が向上に寄与するという新規なメカニズムが示唆された。
　本講演では、おからを活用した微生物油脂生産研究について上記メタボローム解析の結果を中心に紹介する。