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特別会員開催イベント

京大テックフォーラム「食品を創造し、解析・評価する新技術 ~合理的な高品質化に向けた新戦略~」

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京都大学・京大オリジナル株式会社では、ライセンスや共同研究などを通じて研究成果を社会に還元することを目的に、京大テックフォーラムを開催しています。
今回は「食品を創造し、解析・評価する新技術~合理的な高品質化に向けた新戦略~」をテーマに、亜臨界流体やAIを活用した食品加工技術・食品開発の研究に取り組まれている京大研究者2名よりオンラインでご講演頂きます。最新の開発技術のご紹介や、食品の高品質化に向けた新戦略などに関心がある方は是非ご参加ください。
※お申込み頂いた方でご希望の場合には、開催後の別日程で登壇教員との個別面談(産学連携に関するものに限定)が可能です。

クリックするとPDFが開きます

20211223京大テックフォーラム.pdf

日時2021年12月23日(木)13:30-15:30

会場オンライン(Zoom)

詳細・参加申込

(外部サイトが開きます)

申込締切2021年12月16日(木)
(ただし、申込多数の場合、締切日前でもお断りする場合がありますので予めご了承ください。)
※オンラインセミナーは、Zoom(ウェブ会議室システム)を使用します。
※参加者はパソコンなどの端末、ネット環境が必要です。
※お申込者以外の方は視聴できませんので、予めご了承ください。
※お支払い期限までにご入金済みの方へ、オンラインセミナー開催前日までにZoomへの接続情報をご登録のアドレスに電子メールにてお送りします。

プログラム

時間 内容
13:15 受付開始
13:30〜13:40 開会挨拶
13:40〜14:30 講演1
小林 敬(京都大学大学院 農学研究科 助教)
「亜臨界流体の食品加工への可能性と活用~食品の高付加価値化を目指して~」

亜臨界水をはじめとする亜臨界流体は食品加工における様々な可能性を秘めている。本講演では、食品素材に対する亜臨界流体の利用に関するトレンドと、有用成分の抽出や反応への応用について述べる。
14:30〜14:40 休憩
14:40〜15:30 講演2
小川 剛伸(京都大学大学院 農学研究科 助教)
「AIを用いた食感デザイン~透明にした麺から食感を予測する~」

“美味しい”食品の創造に向けて、AIの活用が期待されている。本講演では、麺内部のグルテンタンパク質の構造を基に食感をデザインすることを例に、AIを食品開発・加工に適用する際のポイントについて概説する。
15:30 閉会挨拶

参加費

2,000円(税込)
※銀行振込、入金締切:2021年12月17日(金)
※振込先等の詳細については、お申込み受付の際に事務局からお送りするメールにてお知らせいたします。 

定員

100名程度

主催

主催:京都⼤学産官学連携本部、京⼤オリジナル株式会社
後援:株式会社 TLO京都

お問い合わせ先

京大オリジナル株式会社 コンサルティング事業部
担当:神谷・植田
E-mail:event1@kyodai-original.co.jp

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20211223京大テックフォーラム.pdf

日時2021年12月23日(木)13:30-15:30

会場オンライン(Zoom)

詳細・参加申込

(外部サイトが開きます)

申込締切2021年12月16日(木)
(ただし、申込多数の場合、締切日前でもお断りする場合がありますので予めご了承ください。)
※オンラインセミナーは、Zoom(ウェブ会議室システム)を使用します。
※参加者はパソコンなどの端末、ネット環境が必要です。
※お申込者以外の方は視聴できませんので、予めご了承ください。
※お支払い期限までにご入金済みの方へ、オンラインセミナー開催前日までにZoomへの接続情報をご登録のアドレスに電子メールにてお送りします。

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